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Zoom sur la vente de fromages en vrac Zoom sur la vente de fromages en vrac
Un supermarché doté d’un comptoir réfrigéré avec vente de fromage assistée, d’un comptoir libre-service avec plateaux de fromage tranchés emballés sous atmosphère modifiée et... Zoom sur la vente de fromages en vrac

Un supermarché doté d’un comptoir réfrigéré avec vente de fromage assistée, d’un comptoir libre-service avec plateaux de fromage tranchés emballés sous atmosphère modifiée et d’un comptoir libre-service avec plateaux de fromage tranchés emballés sous vide est-il tenu de déclarer le lot de production sur l’emballage des produits ci-dessus ?

En l’absence de législation verticale concernant les produits laitiers, la législation à laquelle il faut se référer pour l’étiquetage des fromages vendus en vrac (ou cheese wholesale) ou préemballés (placés ou emballés dans un emballage dans les magasins au moment de la demande du client ou avant, mais en vue de leur vente immédiate dans la salle même où ils ont été emballés) est artistique. 44 du Règlement 1169/11 de l’UE, qui stipule que la seule obligation est d’indiquer, sous une forme surlignée, toute substance ou produit qui provoque des allergies ou des intolérances utilisées dans la fabrication ou la préparation des aliments. Toutefois, en Italie, le décret législatif 109/92 est toujours en vigueur, qui exige également l’indication pour les produits en vrac et préemballés pour la vente :

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  • le nom de vente
  • la liste des ingrédients (elle peut être omise si aucun ingrédient autre que les produits laitiers, les enzymes et les cultures de micro-organismes nécessaires à leur fabrication ou les ingrédients autres que le sel nécessaire à la fabrication de fromages autres que les fromages frais ou fondus n’ont été ajoutés à la fabrication du fromage) ;
  • les conditions d’entreposage des produits très périssables, le cas échéant.

En outre, une mise à jour du décret législatif 109/92 est à l’étude, qui complétera la discipline sur les produits préemballés, en ajoutant aux indications obligatoires :

  • la quantité nette
  • la date à laquelle le produit a été préemballé au point de vente ;
  • des indications relatives à la durée de conservation minimale ou à la date de péremption des produits utilisant des technologies de conservation conçues pour prolonger leur durée de vie commerciale, telles que le vide ou l’atmosphère protectrice, à condition qu’elles soient fabriquées sur le lieu de vente.

Le lot ne figure donc pas sur la liste des informations obligatoires à fournir au consommateur lors de la vente de fromage en vrac ou préemballé. Étant donné que les autorités de contrôle considèrent les produits préemballés comme des produits préemballés, il est recommandé que toutes les informations obligatoires ci-dessus soient indiquées directement sur le produit au moyen d’une étiquette.

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